Come usare la polvere di matcha per latte e dolci

Risposta rapida

Per un latte al matcha liscio e non amaro, setaccia e sbatti la polvere con acqua calda (non bollente) prima di aggiungere il latte. Per la cottura al forno, mescola il matcha con gli ingredienti secchi e usalo per sostituire una piccola quantità di farina per mantenere il sapore equilibrato.

Passo dopo passo: latte al matcha e cottura

1. Setaccia il matcha: Metti 1 a 2 cucchiaini di polvere di matcha in una ciotola piccola e setacciala con un colino a maglie fini per rimuovere eventuali grumi. Questo garantisce una bevanda liscia e senza grumi. Saltare la setacciatura è la causa più comune del matcha grumoso.
2. Sbatti con acqua calda: Aggiungi circa 2 once (60 ml) di acqua riscaldata a 175°F (80°C) — non bollente — e sbatti con un movimento a zigzag usando una frusta di bambù (chasen) o un frullatore elettrico fino a quando non diventa schiumoso. Questo scioglie la polvere in modo uniforme e previene l'amarezza. L'acqua bollente brucerà il matcha e lo renderà amaro.
3. Aggiungi latte e dolcificante: Versa 6 a 8 once di latte caldo o freddo e aggiungi dolcificante a piacere. Per un latte caldo, mescola delicatamente per amalgamare; per una versione ghiacciata, versa sopra il ghiaccio. Aggiungi il dolcificante gradualmente, poiché l'amarezza del matcha varia a seconda della marca.
4. Cuoci con il matcha: Quando cuoci, mescola 1 a 2 cucchiai di polvere di matcha con gli ingredienti secchi (come la farina) prima di aggiungere gli ingredienti umidi. Questo previene i grumi e distribuisce il sapore in modo uniforme. Non aggiungere il matcha direttamente agli ingredienti umidi; formerà grumi.
5. Regola tempo e temperatura di cottura: Se la tua ricetta richiede più di 2 cucchiai di matcha, considera di ridurre la temperatura del forno di 25°F (circa 15°C) e di prolungare leggermente il tempo di cottura per evitare che il matcha diventi amaro. Il calore più basso aiuta a preservare il sapore delicato del matcha.

Scheda prodotto

• Healthy Company Uji Matcha Green Tea Powder 2.8 oz Kyoto Giappone: La polvere di matcha Uji di Healthy Company è un prodotto da 2.8 oz di Kyoto, Giappone, acquistato direttamente dalla famosa area di coltivazione del tè di Uji. Non è zuccherata ed è finemente macinata. Poiché non è zuccherata, controlli tu la dolcezza nei latte e nei prodotti da forno, e la macinatura fine aiuta a sbatterla facilmente con meno grumi.