静岡産オーガニック緑茶の淹れ方
By Japanwithlovestore | Published: 2026-10-31
Category: ハウツーガイド
静岡の有機緑茶を淹れるための、わかりやすいステップバイステップガイド。湯温、蒸らし時間、そして新鮮で甘みのある一杯のために避けたいよくある失敗について解説します。
簡単に言うと
静岡の有機緑茶は、約70～80°C（158～176°F）のお湯で60～90秒蒸らし、水200 mlあたり茶葉約5～7 gを使って淹れます。この低めの温度と短い蒸らしで、渋みではなく甘みと爽やかさが引き立ちます。
蒸らし時間よりもお湯の温度が重要な理由
緑茶の茶葉には、渋みのもとになるカテキンと、甘みのもとになるアミノ酸が含まれています。熱いお湯はカテキンを素早く引き出すため、沸騰したお湯では高品質な有機緑茶でもえぐみが出てしまいます。低めの温度のお湯は甘みのあるアミノ酸を先に抽出し、静岡のお茶ならではの爽やかでうま味豊かな風味を引き出します。
温度計がない場合は、お湯を沸かしてから少し休ませてください。室温のやかんで5～8分置くと、通常は70～80°Cの範囲に下がります。沸騰したお湯を冷たいカップに注ぎ、さらに急須に移すことでも、移すたびに約10°Cずつ温度が下がります。
茶葉の量と水の質
よくある失敗は、蒸らし時間が短い分を補おうとして茶葉を少なくしすぎることです。200 mlに対しては、茶葉5～7 gを目安に始め、お好みに合わせて調整してください。有機茶なので茶葉を最初に洗う必要はありません。洗ってしまうと、せっかくの風味の多くが流れ出てしまいます。
できれば新鮮で軟らかい水を使ってください。硬水はお茶の味をぼやけさせ、繊細な香りを隠してしまいます。水道水が非常に硬い場合は、浄水した水を使うと簡単に改善できます。
手順を調整するタイミング
以下の手順は、煎茶スタイルの静岡緑茶の信頼できる基本です。渋すぎると感じたら、お湯の温度を5～10°C下げるか、蒸らし時間を15秒短くしてください。薄い、または水っぽいと感じたら、温度を上げる前に茶葉の量を少し増やしてください。茶葉を増やすと、熱いお湯よりも早く渋みを加えずに風味が増します。
二煎目は、少し熱めのお湯（約80～85°C）で30～45秒蒸らしてください。茶葉はすでに開いているので、風味が早く出ます。
淹れ方の手順
- 茶葉を計る： 茶葉5～7 gを急須または茶こしに入れます。はかりがない場合は、水200 mlあたり小さじ山盛り約1杯を目安にしてください。 茶葉をきつく詰めないでください。茶葉が広がるスペースが必要です。
- お湯を沸かして冷ます： 新鮮な水を沸騰させ、70～80°C（158～176°F）まで冷まします。温度計がない場合は、沸騰後5～8分待ってください。 沸騰したお湯を緑茶の茶葉に直接注がないでください。
- 注いで時間を計り始める： 冷ましたお湯を茶葉に注ぎ、60～90秒のタイマーを開始します。初めての場合は、75°Cで75秒を目指してください。 茶葉をかき混ぜないでください。かき混ぜると抽出が早まり、渋くなることがあります。
- 最後まで注ぎ切る： 時間になったら、一滴残らずカップに注ぎ切ります。急須にお湯を残すと抽出が続き、次の一口がえぐくなります。 最後の数滴を飲まない場合でも、急須を完全に空にしてください。
- 味わって次回調整する： 一口飲んで、渋いか薄いかを確認します。一度に一つの要素だけを調整してください。渋みには温度を下げるか時間を短く、薄さには茶葉を増やします。 淹れるたびに一つだけ変えることで、自分の水と好みに合う方法が分かります。
商品情報
- 静岡産 有機栽培茶 100g - 日本の有機緑茶: 静岡産 有機栽培茶は、静岡で有機栽培された緑茶の100 gパッケージです。100 gサイズなら、推奨の1杯あたり5～7 gで約14～20杯分になるため、すぐになくなる心配なく淹れ方を練習できます。
静岡産 有機栽培茶 100g - 日本の有機緑茶
