抹茶粉用於拿鐵與烘焙的指南

快速解答

要泡出順滑不苦的抹茶拿鐵，請先將抹茶粉過篩，用熱水（非沸水）攪拌均勻後再加入牛奶。烘焙時，將抹茶與乾性材料混合，並用其取代少量麵粉，以保持風味平衡。

逐步指南：抹茶拿鐵與烘焙

1. 過篩抹茶： 將 1 到 2 茶匙的抹茶粉放入小碗中，用細網篩過篩以去除結塊。這樣能確保飲品順滑無顆粒。 跳過過篩是抹茶結塊最常見的原因。
2. 用熱水攪拌： 加入約 2 盎司（60 毫升）加熱至 175°F（80°C）的水（非沸水），用竹筅（chasen）或小型電動奶泡器以之字形攪拌至起泡。這樣能均勻溶解粉末，防止苦味。 沸水會燙傷抹茶，使其變苦。
3. 加入牛奶和甜味劑： 倒入 6 到 8 盎司的蒸熱或冰牛奶，並依個人口味添加甜味劑。熱拿鐵請輕輕攪拌混合；冰拿鐵則倒入冰塊上。 甜味劑請逐步添加，因為抹茶的苦味因品牌而異。
4. 烘焙抹茶： 烘焙時，將 1 到 2 湯匙的抹茶粉與乾性材料（如麵粉）混合，再加入濕性材料。這樣可防止結塊，並均勻分布風味。 不要將抹茶直接加入濕性材料，否則會結塊。
5. 調整烘焙時間和溫度： 如果食譜使用超過 2 湯匙的抹茶，請考慮將烤箱溫度降低 25°F（約 15°C），並稍微延長烘焙時間，以防止抹茶變苦。 較低的溫度有助於保留抹茶的細膩風味。

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