鑄鐵荷蘭鍋日常烹飪指南

快速解答

先將鑄鐵鍋進行開鍋處理，然後就能用它來煮、烤、煙燻或蒸煮日常料理。Iwachu 南部鑄鐵鍋的優異保溫性，能讓食物均勻受熱，風味更加濃郁。

如何用鑄鐵鍋進行日常烹調

1. 首次使用前先開鍋： 用熱水和硬刷清洗（不加肥皂），徹底擦乾，然後在內外均勻塗上一層薄薄的植物油。將鍋具倒扣在 350°F（175°C）的烤箱中烘烤一小時，下方放一個烤盤接住滴落的油脂。讓鍋具在烤箱內自然冷卻。 開鍋良好的鍋具具有天然不沾且防鏽的特性。
2. 逐步預熱： 將鑄鐵鍋放在爐火上，以中火加熱 5-10 分鐘，然後再加入油或食材。避免一開始就用高火——鑄鐵鍋升溫慢，但保溫效果極佳。常見的錯誤是直接開大火，這可能導致局部過熱或鍋具變形。 使用中火，並給予足夠時間讓鍋具均勻受熱。
3. 以適度火候和水分烹調： 使用鑄鐵鍋進行燉煮、燜燒、煮沸、烘烤，甚至油炸。燉煮時，加入足夠的液體（高湯、水、酒）蓋過鍋底。烤麵包時，先將鍋具在烤箱中預熱。常見的錯誤是鍋內食材過多，導致蒸氣無法散逸，影響上色效果。 煎烤上色時，留一些空間讓蒸氣排出。
4. 使用後立即清洗並擦乾： 趁鍋具還溫熱時，用熱水沖洗，並用硬刷或鋼絲刷清洗。如果有食物殘渣黏住，可在鍋中加少許水煮沸使其鬆脫。用毛巾徹底擦乾，然後在爐火上加熱一分鐘，蒸發殘留水分。存放前塗上一層極薄的油。 切勿讓鑄鐵鍋自然風乾，否則會生鏽。
5. 妥善存放： 將鑄鐵鍋蓋稍微打開存放，以保持通風，或在鍋內放一張廚房紙巾吸收濕氣。避免在鍋上疊放其他鍋具。常見的錯誤是將鍋蓋緊閉存放，這會導致濕氣積聚，引發生鏽。 保持鍋具乾燥通風，以維持開鍋油膜。

產品資訊

• Iwachu 南部鑄鐵鍋: Iwachu 南部鑄鐵鍋採用高品質鑄鐵製成，具有優異的保溫性。無論是煮、烤、煙燻或蒸煮，都能讓食物均勻受熱，保留濃郁風味。